海鸭蛋简介

海鸭蛋特指海边养殖的鸭子生的蛋,主要产于广西钦州、北海、防城港、福建、宁波等沿海地区。 

海鸭蛋自2010年中央电视台7套农业频道做了专题报道后(详情请上央视网搜索“海鸭蛋”),才慢慢进入大众的视野,并迅速供不应求,现在城市市场上已经几乎买不到真正的海鸭蛋了。 

海鸭蛋不普通,是因为生它的鸭子可以吃到大量的小海鲜。大海,永远会有潮起潮落,退潮之后, 大量的小鱼、小虾、小蟹等小海鲜因赶不上海水退却而羁留在海边,这些小海鱼鲜就成了海边放养鸭子的美食。 

也许是更美味,也许是更健康,也许是其他原因,海边生活人世世代代都留传着一个不约而同的习俗,鸭蛋只吃海鸭蛋。中央是电视台对海鸭蛋做报道后,很多人拿海鸭蛋去做专业的成份分析,才发现,海鸭蛋的营养价值比其他蛋品的营养价值要高得多,其中能够延缓衰老、软化清理血管、增强记忆力的卵磷脂就比等量牛奶高50倍。

放养环境

海鸭蛋虽然很好,但养殖海鸭却是一件很不是一件容易的事情,要产海鸭蛋,必需满足以下三个条件:

首先,养殖场必需在海堤边上。鸭子淤泳很利害,但走路真的不太行,想让鸭子能吃到小海鲜,就得把养殖场建在海堤边,这样鸭子才会每天兴高采烈地去赶海找小海鲜吃。

其次,海堤边必需有一个淡水的池塘。鸭子很怕热,还喜欢游泳,而且还很怕渴,所以养海鸭必需要给鸭配一个淡水的游泳池。

再次,养殖场边上必需有不浓密的红树林或用密网把海滩围起来。红树林因发布的根系和海水的冲刷,总会在根部形成一个小水滩,退潮之后,这种小水难会有大量的小海鲜,所以边上有红树林的养殖场产的鸭蛋也叫红树林海鸭蛋,红树林海鸭蛋是最高品质的海鸭蛋。如果海滩上没有红树林,也可以在海滩上围一圈密网把海水中的小海鲜留截留在海滩上供鸭子食用。      

贮存保鲜

贮存保鲜方面,新鲜的海鸭蛋和别的蛋类并没有太多的区别。

1、鲜蛋忌水洗。鲜蛋其实是活的,要通过蛋壳呼吸,水洗会让蛋致息,并破坏蛋壳上的保护层。绝大部分洗过的蛋都死了,如果不赶紧食用就会坏掉。

2、忌高温和太阳。  高温和太阳都很容易让海鸭蛋变坏。

3、适合放冰箱冷藏。新鲜的海鸭蛋放冰箱冷藏室里可以存放三个月依然不变质。

如果是腌制过的咸海鸭蛋,则放在阴凉的地方或冰箱冷藏室保存即可。 

蛋类壳都很容易碎,注意轻拿轻放。

食用方法

新鲜的海鸭蛋一般需要煮过才可以食用,但加工方法很多,蒸、煮、煎、炸、炒都可以,海鸭蛋会比一般的鸭蛋更浓郁的香味,常见的做法:

1、蒸水蛋(芙蓉蛋)。

2、鸭蛋芥菜瘦肉汤(孕妇、坐月子也可以吃)。

3、煎荷包蛋。

4、西红柿炒蛋。

腌制过的咸海鸭蛋一般用水煮十五分钟后食用,或用来做汤,特别是用来做咸蛋芥菜汤。